Ez a különleges, Red Catuai fajtájú, arabica kávé, Nicaragua, New Segovia régiójából, Mozonte területéről a Las Brisas farmról származik. Hugo Salvador Núñez Ortez kávétermelő a farmot 2012-ben vásárolta, ami 1450m magasságban, egy szeles, homokos talajú területen fekszik. A termesztés fentartható módon történik, tiszteletben tartva a helyi állatvilágot, a környező vízforrásokat és növényvilágot. Hugo szenvedélyesen rajong a kávétermesztésért, minden folyamatot személyesen felügyel és folyamatosan kísérletezik a lehető legmagasabb minőség elérése érdekében. Ezt a kávét a kézi szüretet követően, natúr anaerob feldolgozással, a cseresznyéket oxigéntől elzárt környezetben fermentálják, majd egy speciális zsákos eljárással szárítják. A különlegesen édes, bogyós, trópusi gyümölcsös, likőrös, lágy ízvilága, málnás, epres, kivis, mézes, ananászos és szőlős aromajegyekkel egészül ki. Közepes savszerkezete és testessége a selymes textúrájával szép egyensúlyt alkot.
|