Ez a különleges, Caturra fajtájú, arabica kávé, Guatemala Fraijanes régiójából, Santa Rita farmról származik. Rita Graciela Cohen a farmot szüleitől örökölte, akik 1968 óta termesztettek kávét a területen. Férjével Fernando Castillo Ramírezzel 2010 ben nagy szabású feldolgozó fejlesztésekbe és új fajták telepítésekbe kezdtek. A termés korlátozásával és a magas minőségi szabványokkal magas minőséget termesztenek. Ezt a kávét a kézi szüretet követően, natúr anaerob feldolgozással, a cseresznyéket oxigéntől elzárt környezetben fermentálják, majd egy speciális zsákos eljárással szárítják. A különlegesen édes, csonthéjas, bogyós gyümölcsös, gyógynövényes egyenletesen lágy ízvilága, csokoládés, ringló szilvás, mandarin, vérnarancs és dió aromajegyekkel egészül ki. Közepes savszerkezete és testessége a krémes textúrájával szép egyensúlyt alkot.
|